【摘 要】
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在酸性介质中,酸性铬深蓝与蛋白质在室温下能迅速结合生成复合物,其最大吸收波长为595 nm,比酸性铬深蓝红移了55 nm.本文用光度法研究了酸性铬深蓝与牛血清蛋白(BSA)结合反应
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在酸性介质中,酸性铬深蓝与蛋白质在室温下能迅速结合生成复合物,其最大吸收波长为595 nm,比酸性铬深蓝红移了55 nm.本文用光度法研究了酸性铬深蓝与牛血清蛋白(BSA)结合反应的最佳条件,并在此基础上建立了一个测定蛋白质的新方法.在最佳反应条件下,BSA的浓度在50～250 mg·L-1范围符合比尔定律,吸光系数为2.348 mL·mg-1·cm-1.除阴阳离子表面活性剂外,其余大部分物质不干扰蛋白质的测定.方法具有选择性好、快速、稳定的优点.方法应用于牛奶粉、鲜牛奶中蛋
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