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本研究以紫苏油粕为原料，利用微波辅助法提取紫苏油粕中的黄酮物质。通过一系列的优化试验，确定最佳工艺参数：料液比1：20（g／mL），乙醇浓度60％，经过60s、500W微波辅助处理后，提取率达到3．04％；与传统的醇提取方法对比，其提取率可提高54．31％；提取物在0．05-0．3mg／mL的范围内，其浓度与羟基、超氧阴离子自由基的清除能力呈量效关系，在浓度为0．3mg／mL时，两种自由基的清除率分别达75％、77％。本研究为紫苏抗氧化功能的开发利用提供了一定的依据。