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采用国家级良种——福云6号为原料,对同一批次鲜叶分别按相应工艺制成绿茶和红茶,采用DPPH法测定茶叶的抗氧化能力差异。结果表明：福云6号红茶、绿茶对DPPH的清除百分比分别达到74.90%、84.71%。可见,绿茶的抗氧化能力强于红茶,这是由于2类茶加工工艺不同造成的。
福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究
【摘 要】
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采用国家级良种——福云6号为原料,对同一批次鲜叶分别按相应工艺制成绿茶和红茶,采用DPPH法测定茶叶的抗氧化能力差异。结果表明：福云6号红茶、绿茶对DPPH的清除百分比分别达
【机 构】
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广西桂林茶叶科学研究所
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2013年16期
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