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钙蛋白酶系统主要是由钙蛋白酶类和钙蛋白酶抑制蛋白组成。钙蛋白酶细胞内主要的蛋白水解酶，参与神经发育、肌纤维降解、信号传导等过程。因此，钙蛋白酶系统在肌肉生长、改善肉的嫩度及治疗某些疾病等方面起着重要的作用。本文主要就其成员、结构、功能等方面作一综述。
钙蛋白酶系统研究进展
【摘 要】
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钙蛋白酶系统主要是由钙蛋白酶类和钙蛋白酶抑制蛋白组成。钙蛋白酶细胞内主要的蛋白水解酶，参与神经发育、肌纤维降解、信号传导等过程。因此，钙蛋白酶系统在肌肉生长、改善肉
【机 构】
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浙江大学饲料科学研究所
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2006年7期
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