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本文将在揭示中职酒店专业课外作业现状的基础上,阐明了酒店专业课外作业的应有价值在于培养学生的职业能力.在分析酒店专业职业能力和不同类型课外作业培养功能的基础上,提出课外开展项目教学培养学生综合职业能力的观点.通过实例说明课外项目教学的运作程序,并就酒店专业课外开展项目教学的几个细节问题阐述了笔者的观点.