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甘肃特色美食陇西腊肉,是陇西饮食文化的一部分,具有显著的地域色彩和独一无二的味道,因口感肥而不腻、瘦而不柴而深受人们喜爱。对陇西腊肉的生产现状、制作工艺进行综述,并借鉴其他优化生产工艺对陇西腊肉工艺优化进行展望。
陇西腊肉研究现状与展望
【摘 要】
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甘肃特色美食陇西腊肉,是陇西饮食文化的一部分,具有显著的地域色彩和独一无二的味道,因口感肥而不腻、瘦而不柴而深受人们喜爱。对陇西腊肉的生产现状、制作工艺进行综述,并
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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西北民族大学中央高校基本科研业务费资金资助项目(Y17026);西北民族大学引进人才科研项目资助(XBMUYJRC201408);国家科技支撑子项目(2015BAD29B05);甘肃省科技计划资助(17YF1WA166);甘肃省科技计划资助(17YF1WA166)
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