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实验室保藏一株产几丁质脱乙酰酶（CDA）的菌株11．3，研究发现该菌所产CDA为胞内酶，在储存过程中其酶活稳定性很差，易失活。为保证该酶的后续研究，从几个方面考察了酶稳定性的影响因素，从而得出酶的最佳储存条件：干菌体储存于-20℃，2个月后酶活损失率仅为0．98％。
储存条件对菌株11-3几丁质脱乙酰酶稳定性的研究
【摘 要】
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实验室保藏一株产几丁质脱乙酰酶（CDA）的菌株11．3，研究发现该菌所产CDA为胞内酶，在储存过程中其酶活稳定性很差，易失活。为保证该酶的后续研究，从几个方面考察了酶稳定性的影响因素，
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东省食品发酵工程重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年7期
【基金项目】
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山东省自然科学基金资助项目（Y2008D26）
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