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<正> 大豆原产我国,有悠久的栽培历史,在中国的先秦文献中,就有栽培大豆的记载。《诗经·大雅·生民》中说,后稷“艺之荏菽,荏菽旆旆”,“荏菽”即大豆。后稷是周族的始祖,受到周人的歌颂,这应是史实的反映,据此大豆的栽培距今至少已有四千余年。大豆作为一种蛋白质含量比较高的大田作物,自古以来就在国民经济和人民生活中占有重要的地位。本文就古代大豆作为主食利用的时间、形式以及原因等问题进行探讨。