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农产品加工业的加快发展，对于我国、特别是广大中西部地区发挥农产品资源优势、提升农产品加工水平和档次、拓宽农民在二、三产业的就业、增加农民收入、提供社会主义新农村的产业支撑、增强县域经济实力有着不可替代的巨大促进作用。近年各地农产品加工业发展的步伐日趋加快，但总体仍处于较低水平，远难担当其应有的带动作用。