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啤酒是食品行业卫生安全程度最高的品种之一，这不仅得益于生产过程中纯种酿造的实施，还在于啤酒本身含有的多种物质具有抗菌性。但随着季节的变化，我们在检测中发现，某些环节有规律性的出现一些对啤酒危害较大的细菌如乳酸杆菌、片球菌等。本文中笔者结合经验，提出防治措施与大家探讨。
啤酒有害菌随季节变化的防治措施
【摘 要】
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啤酒是食品行业卫生安全程度最高的品种之一，这不仅得益于生产过程中纯种酿造的实施，还在于啤酒本身含有的多种物质具有抗菌性。但随着季节的变化，我们在检测中发现，某些环节有规
【机 构】
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重庆啤酒集团宣城古泉啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年4期
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