【摘 要】
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目的 了解某铁路职工食堂膳食营养情况,为实施营养干预提供必要的参考.方法 采用随机抽样与问卷调查的方式进行研究.结果 职工每日摄入的食物当中,奶制品、水果、鱼虾、豆类以及坚果等明显偏低,而肉类摄入量明显偏高;脂肪、钠等明显偏高,而热量、硫胺素、蛋白质等营养元素则存在明显不足;每日三餐的热能分配明显不合理,早餐和中餐仅占21.5％和26.8％,与推荐比例30％和40％存在较大出入,而晚餐占比高达51.7％,明显高于推荐比例30％;三大营养素在总热量中的占比不合理,脂肪热比明显高于推荐比例,而碳水化合物则低于
【机 构】
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中国铁路南昌局集团有限公司福州卫生监督所监督二室, 福建 福州 350013
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目的 了解某铁路职工食堂膳食营养情况,为实施营养干预提供必要的参考.方法 采用随机抽样与问卷调查的方式进行研究.结果 职工每日摄入的食物当中,奶制品、水果、鱼虾、豆类以及坚果等明显偏低,而肉类摄入量明显偏高;脂肪、钠等明显偏高,而热量、硫胺素、蛋白质等营养元素则存在明显不足;每日三餐的热能分配明显不合理,早餐和中餐仅占21.5％和26.8％,与推荐比例30％和40％存在较大出入,而晚餐占比高达51.7％,明显高于推荐比例30％;三大营养素在总热量中的占比不合理,脂肪热比明显高于推荐比例,而碳水化合物则低于推荐比例.结论 铁路职工膳食营养不均衡,情况堪忧,迫切需要采取营养干预措施,确保职工食堂膳食营养均衡.
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