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以体积分数为60%的乙醇作为提取剂，研究了超声波作用时间、超声波作用温度、超声波功率及料液比对桂花总黄酮提取率的影响。在上述单因素研究基础上，以总黄酮提取率为指标，采用正交试验设计得到桂花总黄酮的超声波提取优化工艺为：超声波作用时间50 min，超声波作用温度60℃，料液比1：30 g/mL、超声波功率150 W，此条件下桂花总黄酮提取率为13.4219%。抑菌实验表明桂花黄酮具有一定的抑菌活性。