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亲水－亲油平衡值（ＨＬＢ）是表面活性剂的重要参数，如何快速、简便地测量ＨＬＢ值，一直是人们关心的课题。迅速、及时地测量破乳剂的ＨＬＢ值，对破乳剂的合成及破乳机理的研究，都具有非常重要的意义。研究了破乳剂的水数与ＨＬＢ值之间的对应关系，结果表明，两者之间有很好的对应规律。采用水数法研究了国内常用的３种类型的破乳剂，用关联曲线表述了它们的水数与ＨＬＢ值之间的对应规律。此外，还研究了破乳剂的ｐＨ值和测量温度对水数的影响。