论文部分内容阅读
综述了乙醛蒸气处理对果蔬采后生理如后熟软化、乙烯合成、呼吸作用、风味色泽等方面的影响,还介绍了乙醛处理对果蔬采后病害的控制.
乙醛蒸气处理对果蔬贮藏特性的影响
【摘 要】
：
综述了乙醛蒸气处理对果蔬采后生理如后熟软化、乙烯合成、呼吸作用、风味色泽等方面的影响,还介绍了乙醛处理对果蔬采后病害的控制.
【机 构】
：
西南农业大学食品科学学院重庆400716,中国农业大学食品学院北京100094
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2003年1期
其他文献
研究了金龟子绿僵菌Metarhizium anisopliae Ma83菌株产几丁质酶的固态发酵条件和粗酶液的酶学性质.研究结果显示,当以麸皮∶蚕蛹粉为3∶1作为培养基,最适氮源为1% NaNO3,起
以陕西红富士苹果为原料,采用液态发酵工艺,应用单因素和正交试验的方法研究了酒精发酵和醋酸发酵过程中影响因素.结果表明:采用酒精发酵,苹果汁糖含量18°Bx,接种量10%,