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铬对人体健康非常重要，人体缺乏铬会引起糖尿病，但食用过量的铬会对人体造成严重健康危害。近期由铬引发的毒胶囊、毒奶事件已经引发了公众的恐慌，因此，检测食品中铬是必要的。食品中铬的处理方法有干法消解、湿法消解和微波消解，微波消解技术是在高温、高压下于密闭系统内用酸把有机体消解，方法快速、回收率高、不易污染，被广泛用于食品中各元素测定的前处珲。