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大豆皂甙属于三萜类皂甙，有近20种，定量测定比较困难。将皂甙水解成甙元并利用其具有紫外吸收的性质，建立了紫外分光光度测定法。该方法简单易行，仪器成本低，标准曲线线性好，相关系数为0．993，回收率可达97．4％，可满足大豆及大豆粕中皂甙的测定。
紫外分光光度法测定大豆中的总皂甙
【摘 要】
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大豆皂甙属于三萜类皂甙，有近20种，定量测定比较困难。将皂甙水解成甙元并利用其具有紫外吸收的性质，建立了紫外分光光度测定法。该方法简单易行，仪器成本低，标准曲线线性好，相关系
【机 构】
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河南省滑县粮机厂
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2006年10期
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