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胃蛋白酶法提取草鱼鳞胶原蛋白的工艺研究
胃蛋白酶法提取草鱼鳞胶原蛋白的工艺研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ohmygod100
【摘 要】
:
以胃蛋白酶,在酸性条件下对鱼鳞中胶原蛋白进行提取,研究加酶量(E/S)、底物浓度和提取时间3个因素对提取效果的影响。分别通过混合均匀设计和正交实验设计法,最终确定出最佳酶提取
【作 者】
:
王吰
刘剑虹
李可伟
【机 构】
:
天津商学院生物技术与食品科学学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2007年4期
【关键词】
:
鱼鳞
脱钙
胃蛋白酶
胶原蛋白
fish scale
decalcification
pepsin
collagen
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以胃蛋白酶,在酸性条件下对鱼鳞中胶原蛋白进行提取,研究加酶量(E/S)、底物浓度和提取时间3个因素对提取效果的影响。分别通过混合均匀设计和正交实验设计法,最终确定出最佳酶提取条件为:胃蛋白酶30ms/s,3%醋酸80mL/g,恒温(18℃)摇床提取48h。
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