广东潮州的一位老朋友打电话邀请我去他那里做客，他热情地说，到了潮州，一定让我好好品尝一下当地的擂茶。
　　其实，我早听说潮州的擂茶非常好。据说，客家人自明朝在那里定居后，就有了擂茶，少说也有几百年的历史。在潮州的农村，几乎家家户户都有擂茶的习惯，而且，用擂茶款待客人是高规格的礼遇，也是盛情的标志。
　　我到了潮州后，朋友一家把我当贵宾接待，又说起了请我品尝擂茶的事情。我说：“擂茶太麻烦了，不尝也罢。”不料朋友却笑着说：“我打—个电话去，很快就会送上门来的。”说完，朋友就打了电话要擂茶。果然，半个小时后，擂茶就送来了。一大壶擂茶汤汁，一大盘船形菜板，上面有韭菜、竹笋等。同时，还有一大包金黄色的“米藏”。所谓米藏，其实就是粮食制成的搭配擂茶食用的食品。朋友先把擂茶倒入碗中，每人一碗。我把碗端到口边，先轻轻啜饮了一小口，果然，充满一种独特的浓郁香味。我和朋友边喝擂茶，边吃菜板和米藏。在这南国的异乡，能品尝传统特色的擂茶，感觉既美好又温暖。品尝完别人制作好的擂茶以后，我在赞叹之余，又觉得有点遗憾。朋友仿佛看出了我的心思，他笑着说：“明天，我请—位老婶来家里帮着煮擂茶，让你好好看看。”
　　第二天一早，老婶真的来了，她大约六十多岁的年纪，身体健朗，还带来一些制作擂茶必不可少的野生植物，这些在城里是不容易找到的。
　　擂茶所用材料和做法非常讲究。首先是配制茶水，需要山茶叶、茴香叶、福老麻、雷公根、番薄荷等，还有花生仁、生芝麻、胡椒粒和小虾，最好样样齐备，当然，缺—些也可以凑合着用，不过味道要逊色些。把这些材料—起放进带齿纹的专用擂钵，加上少许凉开水，用番石榴棒不停地打磨，直至成为菜泥备用。接着要炒制擂茶的配菜。上好的擂茶要求蔬菜种类越多越好，常用的有甘蓝菜、油菜、菜豆叶、韭菜、饭匙菜、树菜等，还有黄豆（或白豆和赤豆）、豆腐丝、花生仁、干虾仁等。做配菜用的蔬菜要分别切碎炒熟，豆类则要爆香，然后分别装盘，方可上桌。吃时，各人根据自己的喜好取用，这种方式和流行的自助餐差不多。
　　制作擂茶还要备好米藏，首选的是普米，也就是一种用稻谷制成的爆米花，或者用米骨（用稻谷蒸熟制作的米干煮的饭）。这两种东西制作起来都很麻烦，当地的农家却常年储存，准备着随时取用。
　　那天，我们忙碌了半天，终于把所有配料都准备停当，时间已经不早了。老婶把刚烧开的一大壶水倒进擂钵，不停地用擂茶棒搅拌，让菜泥溶化在水中，成为一钵擂茶水。吃时，各人从摆在桌上的菜中选取自己喜欢的，然后加上普米，主人再给你加上热热的擂茶水，擂茶就成了。
　　吃擂茶非常讲究，主人会不断地劝茶，大家吃得越多，主人越高兴，说明擂茶煮得好。虽然擂茶看起来不太雅观，仿佛大杂烩一样，但越吃越有滋味。
　　在潮州，我真正品尝到了地道的擂茶，还亲自参加了擂茶的制作。并在品尝擂茶中感受到了浓浓的友情，以至于多日后回想起来，仿佛依然有擂茶的香在唇齿间静静弥漫。