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当今，从啤酒厂里散发的气味已越来越不能被啤酒厂周边居民和环境保护者所容忍。在人口密集区域，啤酒厂甚至被强制要求零排放。对于如何实现该目标提出了几点建议，已经有一些啤酒厂结合该建议实现了蒸汽的焚烧、沼气过滤和洗涤系统。本文根据系统的设计和效率水平，综述了执行的不同可能性。在荷兰的高士啤酒厂，Huppmann根据蒸汽焚化建立了一家零排放啤酒厂。来自麦汁煮沸锅、糖化锅以及回旋槽的蒸汽经一个专门设计的排气系统与蒸汽发生设备的沼气燃烧器相连接。本文介绍了该系统的设计和应用经验。