【摘 要】
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目的：研究利用免疫磁珠对食品中黄曲霉菌进行捕获的技术,为检测食品中污染的黄曲霉菌提供新方法。方法：应用山羊抗黄曲霉菌血清的免疫磁珠捕获食品中的黄曲霉菌,不需要进行增菌
【机 构】
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厦门医学高等专科学校,厦门市疾病预防控制中心
【基金项目】
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厦门市科技计划项目（3502Z20064028）
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目的：研究利用免疫磁珠对食品中黄曲霉菌进行捕获的技术,为检测食品中污染的黄曲霉菌提供新方法。方法：应用山羊抗黄曲霉菌血清的免疫磁珠捕获食品中的黄曲霉菌,不需要进行增菌培养,应用磁捕获-荧光聚合酶链式反应（IMC-FPCR）技术快速检测鉴定食品中的黄曲霉菌。结果：IMC-FPCR方法检测黄曲霉菌的最低检测值为2CFU/mL。应用IMC-FPCR对从市场上购买的12种食品进行检测,发现有两份样品含有产毒素相关基因（即为可能的致癌菌株）,检出率为16.7%,其中花生中检出1株黄曲霉菌,面线中检出1株黄曲霉菌。结
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