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研究了显色剂甲基紫分光光度法测定微量碘的新方法。在磷酸介质中,阿拉伯胶—聚乙烯醇的增敏作用,[I2Br]-配阴离子与甲基紫发生高灵敏的显色反应,其最大吸收波长位于552nm处,表观摩尔吸光系数为ε=3.8×104L·mol-1·cm-1,碘的质量浓度在0～1.4mg/L范围内符合比尔定律,相关系数γ=0.9991。该法准确、快速、简便,应用于食品中碘的测定,结果满意。