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以黄花梨、鲜白莲为主要原料,运用正交试验法对黄花梨鲜白莲复合饮料的加工工艺进行研究,结果表明复合饮料的最佳配方为：黄花梨汁40%,莲子乳35%,蔗糖7%;复合乳化稳定剂最适配比为单甘酯0.05%,蔗糖酯0.15%,黄原胶0.05%,海藻胶0.10%,卡拉胶0.05%。
黄花梨鲜白莲复合饮料加工工艺
【摘 要】
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以黄花梨、鲜白莲为主要原料,运用正交试验法对黄花梨鲜白莲复合饮料的加工工艺进行研究,结果表明复合饮料的最佳配方为：黄花梨汁40%,莲子乳35%,蔗糖7%;复合乳化稳定剂最适配
【机 构】
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江西工业职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年5期
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