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鸡腿葱为山东省的地方品种，虽各地都有种植，但尤以莱芜产的最佳。其主要特点是植株矮小、粗壮、株高60～70cm，开展度20cm左右，管状叶肥厚、粗短、叶略弯、叶尖很钝、排列紧密，葱白部分较短，长26～30cm，基部显著膨大，向上渐细并稍弯曲，呈鸡腿状或葱头状，葱白质地细脆，辛辣味很浓，最宜熟食，成株有叶8～9片，单株重0.25-0.50kg。现将其高产栽培技术总结如下。
一、茬口选择
应选择3～5年没栽过葱蒜类的地块，以减轻葱病虫危害，为葱的安全生长提供良好条件。
二、耕地砸基肥
蔥的育苗地要求在春分前耕刨好，但不宜过深。耕刨时应施优质有机肥75t/hm。随土翻人地下，以源源不断地供应大葱各生育阶段的所需养分。地要整细整平。因鸡腿葱的种子小、种皮坚硬、吸水力弱，播种后要15d左右才能出土，且种子萌发过程又较其他作物特殊：当种子吸水萌动时，首先子叶开始生长，然后幼根和胚轴穿破种皮人土向下生长，而子叶继续向上生长。由于子叶基部固定在胚轴上，而尖端仍留在种内吸收胚乳中的养分，造成子叶出苗初期的弯钩状（称之“拉弓”），子叶出土后直立（称之“伸腰”）。从“拉弓”至“伸腰”阶段，胚根生长极慢。因此，土壤干旱板结极易造成枯死，因而育苗地质地和整畦质量对葱出苗关系极大。
三、做畦
整地要清除杂草，无明暗坷垃，在施足有机肥的基础上，适当掺施磷肥300～450kg/hm2、尿素300kg/hm2，与土混合。秋播育苗在播种前7d，将畦面浇水漫灌润透苗床。一般畦宽以60-70cm为宜，畦长可因地形、水源而定，不过以30m左右比较适宜。
四、播种
1播种方式。有平播（撒播）和条播（沟播）2种。浇水后待水渗下后撒农药或毒砂（用1.50-2.25kg/hm2。的1605农药1000倍液灌水，或用22.5kg/hm。辛硫磷掺砂撒人畦面或沟内），接着撒种。撒种后，用二齿钩在畦内轻轻划匀，用脚踩实，即可浇水。3-4d后视墒情再浇1次水，保持畦的湿润。在萌芽“伸腰”时浇1次水，以利全苗。
2.播种时间。一般于春分后5～10d播种为宜。遇早春寒年份可适当推迟，但不宜过清明。因播种过晚，温度高，幼苗生长速度快，容易发生葱苗倒伏。
3.播种量。一般用种量11.25kg/hm。为宜，可出葱苗52.5-75.Ot/hm2。1hm。苗床可提供10hm2大田用苗。
五、苗期管理
出苗后，不要急于浇水，如春旱可通过镇压保墒。一般没有特殊干旱，以苗长出2个叶后开始浇水为好，同时随浇水施人少量化肥提苗。待可见4～5片叶时，要间苗疏苗（苗间距1cm），促其个体发育健壮，大小均匀，苗龄一致，按要求提供适龄葱苗。这样的苗栽后，便于统一管理，实现高产。苗期还要结合间苗注意清除杂草。面积小时可人工拔除.面积大时也可使用50%的除草剂一号，用药量为1.50～2.25kg/hmo一般于播后出苗前喷雾处理地面，药一定要喷匀，用背负式喷雾器一般用药液900-1500kg/hm2。
六、移栽
当小苗有3～5片针叶时就可移栽。鸡腿葱的前茬一般是小麦，收麦后要立即进行施肥（施优质土杂肥75t/hm2），耕地，耙平耥细，无明暗坷垃，然后开沟移栽。一般于7月中旬人伏时开始移栽。鸡腿葱采取开沟移栽，一般南北方向沟为好，有利于植株采光和通风。开沟后先于沟内施有机肥75t/hm。复合肥150kg/hm2，或磷肥750kg/hm。葱苗要分级，大小一致，有利于以后管理。栽时要同时施人农药毒饵，要撒在沟内。行距一般50～55cm，沟深30cm，株距2～3cm。把葱苗排好后覆土，用脚轻轻踏压，晒1～2d再浇水，如果旱情严重，可镇压后接着浇水。
七、田间管理
1.中耕松土。葱栽后一般10～15d才缓苗，缓苗后要及时进行锄地松土、灭草。此后，每次浇水后、雨后要适墒锄地。一般整个生育期最少中耕3次。
2.追肥。葱定植后，缓苗初期，正值高温多雨，生长缓慢，消耗养分。这段时间应注意排水、蹲苗，以利于发新根。定植20d后，可以开始追施提苗肥，一般施尿素225kg/hm2、磷肥375kg/hm2。追肥要撒在沟内，然后覆土厚3cm。定植后40～50d再追氮素化肥750kg/hm2O大葱一生中需要各种养分，每生产5000kg鲜葱，需吸收氮15kg，磷6kg，钾20kg。为了满足大葱对钾肥的需求，可发挥当地优势，追施草木灰2250-3750kg/hm2，将草木灰用水拌湿撒在沟内，结合培土与土混合。草木灰要单施，不要与氮素肥料混合施，以免发生反应，降低肥效。追肥应根据葱苗的颜色、长势判断是壮苗还是弱、旺苗，以确定追肥种类和数量。
3.浇水。充足的水分供应，可起到以水调肥的作用，保证大葱的正常生长，叶面积迅速扩大，且叶管内涕液物质充满（涕液状物质是肥水充足时多余的营养积累，供新叶生长）。立秋后，大葱开始进入发叶盛期，对土壤水分的要求逐渐增多，除结合浇水施肥外，还要看天、看地、N-苗及时浇水。大葱喜潮湿的土壤，在生长期间适宜的田间持水量为70%-80%。大葱的根系伸展一般在30-40cm，要经常保持根群范围内的土壤湿润。霜降后，气温较低），（照减弱，蒸腾量较小，可减少浇水次数。收获前7-10d要停止浇水，一般从人秋到收获浇水5-7次即可。
4.培土软化。葱白是叶鞘经过培土软化的变态，软化越好，产量越高。因此，培土软化叶鞘，是增加葱白长度和产量的有效措施。葱白的伸长、叶鞘基部分生带的分生和延长，要求在黑暗湿润的条件下进行，是以营养物质的流入和贮存为基础的。在肥水供应的同时，进行培土软化是增加葱白长度的重要措施。一般情况下，培土越高，葱白长得越长，组织也越充实：但培土必须在葱白形成期进行。立秋前以拥沟填土为主：立秋后，也就是定植后40-50d以后进行培土。每次培土高度为3～4cm，一般至收获要培土3～4次。培土时，以培住叶鞘、露出新叶为宜。并要避免把大叶碰折，以免影响正常生长。培土最好在土壤水分较少时进行，但不要在早晨进行。因早晨露水多、湿度大，这时培土易造成烂茎现象。
八、病虫害防治
大葱的病害主要有霜霉病、紫斑病、根腐病、大葱锈病和病毒病等，虫害有蝼蛄、蛴螬、根蛆、葱蓟马。大田防治以综合防治为主，在提高葱的抗性基础上，使用生物源农药进行防治，确保生产无公害产品。
九、适时收获
鸡腿葱如作为鲜葱供应市场，10月份即可收获。作为干葱越冬贮存，以11月份（立冬至小雪）收获为宜。
一、茬口选择
应选择3～5年没栽过葱蒜类的地块，以减轻葱病虫危害，为葱的安全生长提供良好条件。
二、耕地砸基肥
蔥的育苗地要求在春分前耕刨好，但不宜过深。耕刨时应施优质有机肥75t/hm。随土翻人地下，以源源不断地供应大葱各生育阶段的所需养分。地要整细整平。因鸡腿葱的种子小、种皮坚硬、吸水力弱，播种后要15d左右才能出土，且种子萌发过程又较其他作物特殊：当种子吸水萌动时，首先子叶开始生长，然后幼根和胚轴穿破种皮人土向下生长，而子叶继续向上生长。由于子叶基部固定在胚轴上，而尖端仍留在种内吸收胚乳中的养分，造成子叶出苗初期的弯钩状（称之“拉弓”），子叶出土后直立（称之“伸腰”）。从“拉弓”至“伸腰”阶段，胚根生长极慢。因此，土壤干旱板结极易造成枯死，因而育苗地质地和整畦质量对葱出苗关系极大。
三、做畦
整地要清除杂草，无明暗坷垃，在施足有机肥的基础上，适当掺施磷肥300～450kg/hm2、尿素300kg/hm2，与土混合。秋播育苗在播种前7d，将畦面浇水漫灌润透苗床。一般畦宽以60-70cm为宜，畦长可因地形、水源而定，不过以30m左右比较适宜。
四、播种
1播种方式。有平播（撒播）和条播（沟播）2种。浇水后待水渗下后撒农药或毒砂（用1.50-2.25kg/hm2。的1605农药1000倍液灌水，或用22.5kg/hm。辛硫磷掺砂撒人畦面或沟内），接着撒种。撒种后，用二齿钩在畦内轻轻划匀，用脚踩实，即可浇水。3-4d后视墒情再浇1次水，保持畦的湿润。在萌芽“伸腰”时浇1次水，以利全苗。
2.播种时间。一般于春分后5～10d播种为宜。遇早春寒年份可适当推迟，但不宜过清明。因播种过晚，温度高，幼苗生长速度快，容易发生葱苗倒伏。
3.播种量。一般用种量11.25kg/hm。为宜，可出葱苗52.5-75.Ot/hm2。1hm。苗床可提供10hm2大田用苗。
五、苗期管理
出苗后，不要急于浇水，如春旱可通过镇压保墒。一般没有特殊干旱，以苗长出2个叶后开始浇水为好，同时随浇水施人少量化肥提苗。待可见4～5片叶时，要间苗疏苗（苗间距1cm），促其个体发育健壮，大小均匀，苗龄一致，按要求提供适龄葱苗。这样的苗栽后，便于统一管理，实现高产。苗期还要结合间苗注意清除杂草。面积小时可人工拔除.面积大时也可使用50%的除草剂一号，用药量为1.50～2.25kg/hmo一般于播后出苗前喷雾处理地面，药一定要喷匀，用背负式喷雾器一般用药液900-1500kg/hm2。
六、移栽
当小苗有3～5片针叶时就可移栽。鸡腿葱的前茬一般是小麦，收麦后要立即进行施肥（施优质土杂肥75t/hm2），耕地，耙平耥细，无明暗坷垃，然后开沟移栽。一般于7月中旬人伏时开始移栽。鸡腿葱采取开沟移栽，一般南北方向沟为好，有利于植株采光和通风。开沟后先于沟内施有机肥75t/hm。复合肥150kg/hm2，或磷肥750kg/hm。葱苗要分级，大小一致，有利于以后管理。栽时要同时施人农药毒饵，要撒在沟内。行距一般50～55cm，沟深30cm，株距2～3cm。把葱苗排好后覆土，用脚轻轻踏压，晒1～2d再浇水，如果旱情严重，可镇压后接着浇水。
七、田间管理
1.中耕松土。葱栽后一般10～15d才缓苗，缓苗后要及时进行锄地松土、灭草。此后，每次浇水后、雨后要适墒锄地。一般整个生育期最少中耕3次。
2.追肥。葱定植后，缓苗初期，正值高温多雨，生长缓慢，消耗养分。这段时间应注意排水、蹲苗，以利于发新根。定植20d后，可以开始追施提苗肥，一般施尿素225kg/hm2、磷肥375kg/hm2。追肥要撒在沟内，然后覆土厚3cm。定植后40～50d再追氮素化肥750kg/hm2O大葱一生中需要各种养分，每生产5000kg鲜葱，需吸收氮15kg，磷6kg，钾20kg。为了满足大葱对钾肥的需求，可发挥当地优势，追施草木灰2250-3750kg/hm2，将草木灰用水拌湿撒在沟内，结合培土与土混合。草木灰要单施，不要与氮素肥料混合施，以免发生反应，降低肥效。追肥应根据葱苗的颜色、长势判断是壮苗还是弱、旺苗，以确定追肥种类和数量。
3.浇水。充足的水分供应，可起到以水调肥的作用，保证大葱的正常生长，叶面积迅速扩大，且叶管内涕液物质充满（涕液状物质是肥水充足时多余的营养积累，供新叶生长）。立秋后，大葱开始进入发叶盛期，对土壤水分的要求逐渐增多，除结合浇水施肥外，还要看天、看地、N-苗及时浇水。大葱喜潮湿的土壤，在生长期间适宜的田间持水量为70%-80%。大葱的根系伸展一般在30-40cm，要经常保持根群范围内的土壤湿润。霜降后，气温较低），（照减弱，蒸腾量较小，可减少浇水次数。收获前7-10d要停止浇水，一般从人秋到收获浇水5-7次即可。
4.培土软化。葱白是叶鞘经过培土软化的变态，软化越好，产量越高。因此，培土软化叶鞘，是增加葱白长度和产量的有效措施。葱白的伸长、叶鞘基部分生带的分生和延长，要求在黑暗湿润的条件下进行，是以营养物质的流入和贮存为基础的。在肥水供应的同时，进行培土软化是增加葱白长度的重要措施。一般情况下，培土越高，葱白长得越长，组织也越充实：但培土必须在葱白形成期进行。立秋前以拥沟填土为主：立秋后，也就是定植后40-50d以后进行培土。每次培土高度为3～4cm，一般至收获要培土3～4次。培土时，以培住叶鞘、露出新叶为宜。并要避免把大叶碰折，以免影响正常生长。培土最好在土壤水分较少时进行，但不要在早晨进行。因早晨露水多、湿度大，这时培土易造成烂茎现象。
八、病虫害防治
大葱的病害主要有霜霉病、紫斑病、根腐病、大葱锈病和病毒病等，虫害有蝼蛄、蛴螬、根蛆、葱蓟马。大田防治以综合防治为主，在提高葱的抗性基础上，使用生物源农药进行防治，确保生产无公害产品。
九、适时收获
鸡腿葱如作为鲜葱供应市场，10月份即可收获。作为干葱越冬贮存，以11月份（立冬至小雪）收获为宜。