【摘 要】
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植物基酸奶与普通酸奶是基于截然不同的原料制成，普通酸奶是牛奶或羊奶等动物基为原料，接种菌种发酵而成的产品，植物基酸奶则采用大豆、椰子、坚果等植物基发酵而成。目前，国家标准还没有对植物基酸奶的定义，市场上的植物基酸奶均以植物原料发酵制成。该文分析了植物基酸奶的产品优势，以及国内外相关产品的市场现状，提出了植物基酸奶的产品特点，并介绍了植物基酸奶生产的工艺流程及相关标准的发布执行情况，总结出该产品有着
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植物基酸奶与普通酸奶是基于截然不同的原料制成，普通酸奶是牛奶或羊奶等动物基为原料，接种菌种发酵而成的产品，植物基酸奶则采用大豆、椰子、坚果等植物基发酵而成。目前，国家标准还没有对植物基酸奶的定义，市场上的植物基酸奶均以植物原料发酵制成。该文分析了植物基酸奶的产品优势，以及国内外相关产品的市场现状，提出了植物基酸奶的产品特点，并介绍了植物基酸奶生产的工艺流程及相关标准的发布执行情况，总结出该产品有着广阔的市场前景。
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