中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火、养胃生津之功。《本草从新》言其：“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”《医学衷中参西录》言其：“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。”药理研究表明，西洋参主要成分为人参甙类，又含挥发油等，有镇静大脑作用，对生命中枢有中度的兴奋作用。
　　人参、洋参均有补气生津之效，但人参甘而微温，为大补元气之品。西洋参味苦性寒，兼有清热之功，故气脱证及肺脾气虚者宜用人参，而脾胃气阴两伤有热者以用洋参为宜。家庭进补可选用下列几种方法：
　　含化法 将无皮西洋参放在饮锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含1片，每天用量2～4克。
　　冲粉法 将西洋参研为细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，放入沸水中冲泡后代茶饮服。
　　炖服法 将原皮西洋参切片，每天2.5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3～5小时，再将碗密封，放入锅中蒸20～30分钟，早饭前半小时服用。
　　蒸法 将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入本品5克，蒸熟后服食。
　　菜汤法 将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。
　　煮粥法 取大米50克，煮为稀粥，待熟后加入西洋参粉5克，再煮一二沸即成，每日1次，作早餐服食。
　　泡酒法 取西洋参30克，加米酒500克浸泡7日后饮服，每日2次，每次空服饮20～50毫升。酒尽再续，至味尽后取参咀嚼服食。
　　进食西洋参要注意以下两点：一是服时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合使吸收下降；二是服时不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的。现介绍几则洋参药膳食疗方，供选用。
　　燕窝炖西洋参 取燕窝、西洋参各5克。将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盘内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时，即可饮服，每日1次，西洋参可复用，至味尽为止。具益肺止咳功效，适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。
　　龙眼西洋参饮 取龙眼肉30克，西洋参6克，白糖少许。将龙眼肉、西洋参、白糖同放入搪瓷盆内，加清水少许，置锅中，隔水蒸40～50分钟即成，每日睡前温服一小酒杯。具养心血、宁心神功效，适用于心悸、气短、失眠、健忘等证。
　　西洋参瘦肉汤 取西洋参6克，猪瘦肉60克，食盐适量。将猪肉洗净，切片；洋参切片，同放碗中，加清水及食盐适量，隔水蒸熟，饮汤食肉嚼参，每日早晚各1剂。具生精补血、固本养身功效，适用于气血两虚所致的诸多病证。
　　西洋参龙眼膏 取西洋参30克，龙眼肉250克，麦冬150克，沙枣仁120克，炼蜜适量。将诸药水煎三次，三液合并，文火浓缩后，加炼蜜收膏，每次30克，每日2次，温开水冲服。具益气养阴功效，适用于冠心病心绞痛，夜寐不宁等证。
　　西洋参精 取西洋参150克，蔗糖适量。将洋参水煎两次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖炼干备用，每次10克，每日两次，温开水冲饮。具有益气养阴功效，适用于气阴两虚证的调养。