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＂药膳鹿肉改善气血虚弱证＂一文是中国药膳研究会承担的国家中医药管理局科研课题＂传统食疗方法对中医气血虚弱证候人群的影响＂。该文作者们在充分的理论研究基础上,采用随机对照试验的研究方法,观察药膳鹿肉对中医证候、免疫相关生化指标的改善作用。这篇文章体现了中医药膳研究的严谨性、科学性,也为百姓餐桌合理使用鹿肉制作菜肴提供技术参考。