【摘 要】
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空心菜不但脆嫩多汁、味道鲜美，而且具有很强的排毒功效，它在吃法上，也有一定的讲究。如果加热时间不当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把空心菜的茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急
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空心菜不但脆嫩多汁、味道鲜美，而且具有很强的排毒功效，它在吃法上，也有一定的讲究。如果加热时间不当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把空心菜的茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，与腐竹、豆腐、鱼、肉末儿、芝麻酱等入菜能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
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