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为寻找操作简单、分析准确度高、速度快的甜茶多酚的分析方法，以没食子酸为对照品，对测定甜茶中总多酚含量的检测波长、碳酸钠溶液用量、Folin-Ciocalteu 试剂用量、反应温度及时间对吸光值的影响进行了研究。结果表明：Folin-Ciocalteu 比色法测定甜茶总多酚的最佳反应条件为 FC 试剂2 mL，15％碳酸钠溶液7．5 mL，在30℃下反应60 min，该条件下的平均回收率为100．23％（RSD＝0．45％）。该方法精确度较高，准确性好，可用于甜茶中总多酚含量的测定。