【摘 要】
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围绕传统民间小吃“甜酒酿”,以其生产过程中的真实问题为线索，设计甜酒酿“甜味来源-甜味调控-酒味探析”的任务线，引导学生明晰糖的分类与转化，并通过实验探究、糖类营养与工业价值的讨论，培养学生解决综合问题的能力。进而构建与食品生产和价值相关的基本营养物质认识-实践模型，促进由知识到核心素养的转化。
【基金项目】
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宁波市领军和拔尖人才培养工程资助； 浙江省教育科学重点规划课题“高中化学学业水平试题拟制对教与学影响的实践研究”（2015SB025）； 浙江省包朝龙网络名师工作室研修成果之一；
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围绕传统民间小吃“甜酒酿”,以其生产过程中的真实问题为线索，设计甜酒酿“甜味来源-甜味调控-酒味探析”的任务线，引导学生明晰糖的分类与转化，并通过实验探究、糖类营养与工业价值的讨论，培养学生解决综合问题的能力。进而构建与食品生产和价值相关的基本营养物质认识-实践模型，促进由知识到核心素养的转化。
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