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红酵母细胞内富含类胡萝卜素和油脂等生物活性成分，色泽诱人，具有较高的生长速率和较强的环境适应性。综述了红酵母在天然类胡萝卜素生物合成、微生物油脂生产、全细胞生物催化、果蔬采后生物防治和功能饲料开发等领域的研究和应用。
红酵母简介
【摘 要】
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红酵母细胞内富含类胡萝卜素和油脂等生物活性成分，色泽诱人，具有较高的生长速率和较强的环境适应性。综述了红酵母在天然类胡萝卜素生物合成、微生物油脂生产、全细胞生物催化
【机 构】
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西北师范大学生命科学学院甘肃兰州730070
【出 处】
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生物学通报
【发表日期】
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2015年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31360192）,西北师范大学重点教学研究项目（2013010B）
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