【摘 要】
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<正>据资料统计,美国每年有4 800万人患有食源性疾病,这种疾病在发展中国家更为严重,乳在生产和加工过程中经常会发生感染进而引起人的传染。原料乳、乳制品加工和贮存方法不
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<正>据资料统计,美国每年有4 800万人患有食源性疾病,这种疾病在发展中国家更为严重,乳在生产和加工过程中经常会发生感染进而引起人的传染。原料乳、乳制品加工和贮存方法不正确会产生大量的病原菌,可引起布鲁杆菌病、李斯特菌病、肺结核等。牛奶富含蛋白质、脂类和糖类,是各种微生物生长的理想营养物质,为这些无处不在的病原菌提供了生长平台[1]。牛奶中有些细菌(如乳酸菌或双歧杆菌)有利于人的健康,帮助消化,防止其他感染,但也有许多细
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