【摘 要】
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氨基酸对苦丁茶口感、香味以及营养价值均有重要影响。研究将五指山不同部位苦丁茶叶分为四个等级,以谷氨酸为标准品,用茚三酮比色法,通过TU-1901型双光束紫外可见分光光度计
【机 构】
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琼州学院理工学院,琼州学院生物科学与技术学院
【基金项目】
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海南省教育厅2012年度高校科研项目（Hjkj2012-43）
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氨基酸对苦丁茶口感、香味以及营养价值均有重要影响。研究将五指山不同部位苦丁茶叶分为四个等级,以谷氨酸为标准品,用茚三酮比色法,通过TU-1901型双光束紫外可见分光光度计在570nm的最佳波长处,测定吸光度A,对四个等级的苦丁茶游离氨基酸总平均含量分别进行测定.得到四个等级的五指山苦丁茶中游离氨基酸总平均含量分别为96.91、92.06、85.69和78.95mg/g.结果表明：不同部位的苦丁茶游离氨基酸总平均含量存在着一定的差别,四级品的相对较低,但差别不大;建议在采摘苦丁茶时,同时采摘未脱落的老叶,以
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