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【目的】以研建哈密瓜预冷工艺为目标，依据预冷对果实采后呼吸与内源乙烯的影响，确定哈密瓜采后预冷工艺的基本参数。【方法】测定中熟品种抗病86哈密瓜预冷过程果实温度、呼吸强度和乙烯释放量的变化。【结果】3℃条件通风预冷过程中，乙烯释放量和呼吸强度与温度同步下降，果实各部位降温速率大小顺序为：果皮＞近果皮果肉＞近种腔果肉＞种腔；温度、呼吸强度与乙烯释放量下降的最快时段为预冷的前4 h，果实各部位降温幅度为39.55%～66.42%，乙烯释放量和呼吸强度降幅分别达到82.69%和56.41%，随后各指标降幅明显减