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该文主要叙述了4种卤性酱菜的生产方法,包括原料选择、原料配比、工艺流程、操作要点和质量标准.论述详细清楚、可操作性强,为生产此类产品提供了参考.
采用传统工艺酿制4种卤性酱菜的生产技术
【摘 要】
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该文主要叙述了4种卤性酱菜的生产方法,包括原料选择、原料配比、工艺流程、操作要点和质量标准.论述详细清楚、可操作性强,为生产此类产品提供了参考.
【机 构】
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江苏丰县塔南小区7-102号江苏221700
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年6期
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