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从神仙豆中分离到两种芽孢杆菌,对其菌落形态、生化特性等方面进行研究,发现一种为枯草芽孢杆菌,另一种为短芽孢杆菌.工厂化发酵工艺为:黄豆浸泡3h,煮豆至熟而不烂,冷至室温后接种枯草芽孢杆菌和短芽孢杆菌(4:1),置37℃培养96h,用50℃真空烘干.
神仙豆发酵菌分离及发酵条件研究
【摘 要】
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从神仙豆中分离到两种芽孢杆菌,对其菌落形态、生化特性等方面进行研究,发现一种为枯草芽孢杆菌,另一种为短芽孢杆菌.工厂化发酵工艺为:黄豆浸泡3h,煮豆至熟而不烂,冷至室温
【机 构】
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苏州大学常熟分校
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2001年2期
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