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青稞是我国藏区特有的传统谷物资源,因其独特的营养成分和保健功能而获得广泛关注。随着全谷物食品在人类膳食结构中的重要性被重新认识,青稞全谷物食品研发的意义凸显。该文主要介绍了青稞中特有的功能因子、营养成分及保健功能的开发前景。
青稞作为我国高原特色谷物资源在功能食品领域的开发潜力
【摘 要】
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青稞是我国藏区特有的传统谷物资源,因其独特的营养成分和保健功能而获得广泛关注。随着全谷物食品在人类膳食结构中的重要性被重新认识,青稞全谷物食品研发的意义凸显。该文
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2015年02期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31171746);中国博士后科学基金特别资助项目(2013M540496)
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