【摘 要】
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研究复合酶法提取柑橘皮中还原型谷胱甘肽（GSH）的工艺条件,以邻苯二甲醛（OPA）与GSH反应形成荧光体系,荧光光度法测定GSH含量。结果表明：柑橘皮中GSH的最佳提取工艺为：料液比1∶40（g/
【基金项目】
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陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目（2014JQ3113）, 陕西省教育厅自然科学研究项目（14JK1158）, 陕西理工学院科研基金项目（SLGKY-41）
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研究复合酶法提取柑橘皮中还原型谷胱甘肽（GSH）的工艺条件,以邻苯二甲醛（OPA）与GSH反应形成荧光体系,荧光光度法测定GSH含量。结果表明：柑橘皮中GSH的最佳提取工艺为：料液比1∶40（g/m L）、温度50℃,时间90 min,p H 5.0,柑橘样品GSH提取量为9.06 mg/kg。在最佳提取条件下,分别提取了日南1号、兴津、沙田柚、山下红、金桔、朱红橘、宫川、泛亚皇后、泛亚冰糖和城固冰糖中的GSH,荧光光度法测定GSH的提取量为7.81 mg/kg~13.39 mg/kg。荧光光度法的回收率
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