前期，由于天气寒冷，羊肉的市场需求量大幅增加，羊肉价格因此不断攀升。2021年1月12日，羊肉批发价已经逼近每公斤80元关口，连涨九周。由于羊肉价格上涨，养羊利润也大幅增加，说明养羊业又迎来了好年景。
　　羊肉价格大涨原因分析
　　对于此次羊肉价格大涨，业内人士普遍认为是供需不平衡导致的。安徽省农业科学院畜牧研究所肉羊养殖专家朱德建表示，寒冷季节本来就是羊肉的消费旺季，一般需求量会大幅上升。而且自2020年年底全国多地发生新冠肺炎疫情后，进口羊肉就遭遇了严格管制，导致羊肉进口数量大幅下滑。进口羊肉的成本大约比国产羊肉低1/3，对国内羊肉价格保持平稳有很大的作用。现在羊肉进口收紧了，羊肉价格自然会涨得比往年更猛一些。另外，据国家统计局数据显示，从2020年第三季度开始，国内餐饮市场稳步恢复，羊肉季节性消费量明显增加。
　　在安徽省畜牧技術推广总站专家吴宓看来，羊肉涨价的根本原因还是供应量少。一方面，前几年肉羊价格低迷，不少养殖户减少了肉羊养殖数量;另一方面，近年来受国家政策影响，部分地区出现了限养，导致羊只存栏数量不断下降。据国家统计局数据显示，2020年上半年全国羊出栏12935万只，比2019年同期减少了426万只，下降3.2%;羊肉产量197万吨，比2019年同期减少了5万吨，下降2.5%。加上猪肉价格上涨带来的肉类消费迁移效应，也使羊肉价格一路水涨船高。
　　另外，自2020年以来，肉羊养殖成本上涨，也是此轮羊肉价格上涨的一个重要原因。2020年玉米价格一路高涨，每吨玉米的价格在一年内从2000元涨到2800元，每吨草料价格则从1050元涨到1600元。与此同时，国家要求养羊方式由放牧改为圈养，如此一来，养羊对玉米等饲草料的需要量也就更多了，导致养殖成本进一步上升。
　　后期羊肉价格走势预测
　　业内专家认为，虽然根据羊肉往年的市场行情走势分析，羊肉价格后期可能会小幅回落，但羊肉价格还没有涨到位，因为羊肉供不足需的根本问题还没有解决。平抑羊肉价格，最直接的办法是增加国内羊肉的产量。但短期内增加国内羊肉产量的难度较大，其主要原因有：一是自2011年开始，我国实行草原生态奖补政策，实行禁牧及草畜平衡政策，严禁草原超载。同时，由于受养殖用地、资金、成本上升等因素影响，肉羊养殖规模也难以较快扩张。二是养羊不同于养猪，母羊1胎只能产羔1～3只，规模化效应并不明显。虽然现在养羊规模化企业在增多，但大多是刚刚投入，很多仍在扩繁和前期发展阶段，距离产能真正释放仍需时日。
　　 （资料来源：《安徽日报》）