随着生活质量不断提高,高校学生对日常营养膳食愈发重视.文章基于目标检测和推荐算法,结合学生就餐需求和高校菜品特点,设计并实现了一款前后端分离的高校食堂健康系统微信小程序.通过本系统,学生能够查询食堂和菜品信息,在就餐时对菜品进行拍照识别可以获取到具体菜品信息.同时,系统也会根据用户使用历史和饮食方案提供对应的菜品推荐.此外,学生还可以自主选择健康饮食计划,查看个性化健康报告.本系统有助于学生了解自身饮食习惯,让学生更方便地记录并调整自己的饮食结构,对学生养成正确的饮食习惯具有重要意义.
以总黄酮为评价指标,优化银杏叶和荷叶的浸提工艺;以感官质量为评价指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化银杏叶荷叶保健饮料工艺.结果表明:银杏叶总黄酮的最佳浸提工艺为:80℃浸提50 min,此条件下银杏叶总黄酮提取率为8.78 mg/g;荷叶总黄酮的最佳浸提工艺为:90℃浸提50 min,此条件下荷叶总黄酮提取率为53.50 mg/g.银杏叶荷叶保健饮料的最优配方为:银杏叶浸提液15%(体积百分比浓度),荷叶浸提液20%(体积百分比浓度),白砂糖10%(质量百分比浓度),柠檬酸0.15%(质量百
针对不同干制温度导致杏干果实发生褐变、水分含量不同、质地和感官品质降低等问题,探究不同制干温度对“果汁杏干”品质的影响,以期得出杏干最佳制干温度.以鲜杏为材料,通过设置不同温度(40℃,45℃,50℃,55℃,60℃)对杏进行低温烘烤,研究在不同制干温度下,杏干水分含量、生理指标及感官品质的变化.结果表明,处理温度在55℃时,通过维持杏干的水分含量在16%左右,可以较好地抑制杏干在干制期间总色差的升高,减缓总酸含量、抗坏血酸(Vc)含量、还原糖含量的下降,并且可以较好地维持杏干的营养品质和感官品质.