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奇亚籽,因具有丰富的营养组分及富含不饱和脂肪酸的特性,使其作为一种新兴的“超级食品”和新型油料作物而备受人们关注。国外对奇亚籽的研究早在上个世纪末就已经开始,国内的学者最近几年也对奇亚籽展开了研究。本文对奇亚籽的生物学性状、主要产地、营养成分、奇亚籽油的脂肪酸组成以及其在食品、保健品和化妆品行业中的应用研究进展进行综述。作者希望该综述能够为奇亚籽在我国今后的研究提供基础生物学知识,并为其在中国的进一步推广提供参考。