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唇形科水苏属植物银条，也称银苗，药食两用，主产于偃师县（市），产量约有95％。本文以偃师产银条为原料，通过单因素、响应面分析法，研究了乙醇提取银条中水苏糖的最佳提取条件。以银条中水苏糖提取率为指标，通过单因素实验确定了银条水苏糖提取条件的参数范围，通过响应面分析法确定了其最佳提取条件。结果表明，最佳提取条件为乙醇浓度60％，液固比10：1，提取温度60℃，提取时间40min，该条件下银条水苏糖提取率为46．8924％。