论文部分内容阅读
研究了不同铁营养强化剂在米粉储藏实验中亚铁稳定性及其对VA保留率的影响。甘氨酸亚铁的亚铁稳定性要优于硫酸亚铁，添加甘氨酸亚铁的米粉中VA的氧化速度明显小于硫酸亚铁组。同时考察了甘氨酸亚铁在加工制作成米粉制品后亚铁氧化率的变化。
甘氨酸亚铁在强化米粉中的应用研究
【摘 要】
：
研究了不同铁营养强化剂在米粉储藏实验中亚铁稳定性及其对VA保留率的影响。甘氨酸亚铁的亚铁稳定性要优于硫酸亚铁，添加甘氨酸亚铁的米粉中VA的氧化速度明显小于硫酸亚铁组。
【机 构】
：
江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室
【出 处】
：
食品与机械
【发表日期】
：
2006年5期
【基金项目】
：
江苏省科技攻关计划资助课题（项目编号：BE2005323）
其他文献
江永女书是目前世界上发现的唯一女性文字,并于2006年入选国家非物质文化遗产名录。乡村文化产业的建设必须以县情为基础,突出自己的特色,积极发展女书文化产业无疑是振兴江
德国和瑞士的学徒培训都是理论学习和实践学习相交替的双元制,学徒人数最多的职业领域都是服务业,都强调具体技能学习的同时,重视通用技能学习。相比于瑞士学徒培训,德国学徒
印度学徒培训制度依据学徒类别安排不同培训,采用联合认证的考核方式,设立专门的学徒门户网站管理学徒培训相关事宜,雇主有开发行业课程的权利,充分保障学徒和企业权益,明确
目的：研究杜仲叶桃叶珊瑚甙提取的最佳工艺条件；方法：利用响应面分析法（Response Surface Methodology）对杜仲叶中桃叶珊瑚甙的提取工艺进行优化，在单因素实验基础上选取实验因素与
对渐开线螺旋面进行了解析，提出了渐开线螺旋面展开的精确计算方法，利用这种方法可以由计算机快速、准确地绘制其展开图，并利用CAXA线切割V2编程软件生成数控程序，从而在线切割机