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展青霉素是一种毒性极强的真菌毒素,广泛存在于水果及其制品中,严重危害人类健康。本文综述了近年来水果及其制品中的展青霉素的研究进展,介绍了展青霉素的相关性质,分析了展青霉素的生物合成及降解机制,并论述了展青霉素的检测方法及相关微生物对展青霉素的脱除效果。
水果及其制品中展青霉素的研究进展
【摘 要】
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展青霉素是一种毒性极强的真菌毒素,广泛存在于水果及其制品中,严重危害人类健康。本文综述了近年来水果及其制品中的展青霉素的研究进展,介绍了展青霉素的相关性质,分析了展
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目课题(2015BAD16B07);重庆市社会民生科技创新专项项目(cstc2015shmszx80004);重庆市社会事业与民生保障科技创新专项项目(cstc2016shms-ztzx80005)
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