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1前言随着强化营养食品的不断发展,各种强化营养盐也不断摆上消费者的餐桌,强化碘盐、强化钙盐、强化锌盐、强化硒盐等强化营养盐不但丰富了食用盐的品种,也为消费者补充人体某些必须营养素、预防某种疾病的发生作出了贡献.缺铁性贫血是当今世界普遍存在的一种营养缺乏病,特别是我国由于饮食结构的原因,缺铁性贫血病的发生率很高,其表现为乏力、注意力不集中、面色苍白等,已经严重影响了儿童的生长发育及成人的日常工作,通过强化营养补充铁,改善人们的铁营养状况,已经引起营养学家及政府有关部门的重视.