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本发明涉及蚕砂加工领域,公开了一种蚕砂中果胶的提取及其含量测定方法.该提取方法,以提取过叶绿素的蚕砂滤渣为原料,先粉碎成成粉末,利用PEG修饰的纤维素酶辅助黑曲霉提取蚕砂滤渣中的果胶,再经脱色浓缩、沉淀;抽滤、沉析回收得到果胶,采用咔哩-硫酸法测定提取液中的果胶含量.本发明方法提取得到的果胶分子量大,提取率高,