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运用分光光度法、吹扫捕集气质联用法测定了饮用水在烧煮过程中余氯及12种含氯卤代烃的含量.结果表明:自来水在煮沸后的240 s内,余氯与煮沸时间呈负相关,余氯降低了97％;直饮水、矿泉水中余氯未检出.在煮沸的前60s内,水样中大部分含氯卤代烃与煮沸时间呈负相关,其中:自来水中三氯甲烷、四氯化碳、一溴二氯甲烷、三氯乙烯、1,2-二氯乙烷、四氯乙烯、二溴一氯甲烷分别由10.146 1、0.135 5、0.925 2、2.564 7、0.2174、0.5470、0.877 8 μg·L-1降至0.0、0.0、0.0、2.458 7、0.177 0、0.423 6、0.870 7 μg·L-1;直饮水中三氯甲烷、三氯乙烯分别由2.073 2、2.365 9 μg·L-1降至0.0、2.343 1 μg·L-1;矿泉水中1,2-二氯乙烷、三氯乙烯分别由0.149 2、2.3917 μg·L-1降至0.0、2.2274 μg·L-1.因此,自来水、直饮水、矿泉水宜在煮沸60s后饮用,更利于人体健康.