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蛋黄酱和色拉酱是一类西式特色的调味料，二者均呈半固体状，由植物油、鸡蛋、盐、糖、香料、醋和乳化增稠剂等调制而成，是酸性高脂肪乳状液。
蛋黄酱和色拉酱
【摘 要】
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蛋黄酱和色拉酱是一类西式特色的调味料，二者均呈半固体状，由植物油、鸡蛋、盐、糖、香料、醋和乳化增稠剂等调制而成，是酸性高脂肪乳状液。
【机 构】
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黑龙江农垦科技职业学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2014年1期
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