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建立了酿酒葡萄汁中精氨酸含量的柱前衍生化及高效液相色谱分析方法。以2，4-二硝基氟苯为柱前衍生化试剂，将氨基酸在碱性爷件下60℃下衍生60min，然后进样进行高效液相色谱测定。色谱条件：Aglient Eclipse AAA（i．d．5μm，4．6mm×150mm）色谱柱；流动相A：乙腈-水（1：1），流动相B：加1％N，N-二甲基甲酰胺的醋酸钠缓，中溶液（pH=6．4）；流速1．0mL／min；柱温33℃；紫外检测器波长360nm。在精氨酸含量为104100mg／L的范围内，响应峰面积与精氨酸