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从挂面的原料、生产工艺、形状尺寸、辅料、添加剂及碎头面的处理等方面分析挂面酥条产生的原因及相应的改进措施以避免挂面酥条的产生。
挂面酥条的控制技术研究
【摘 要】
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从挂面的原料、生产工艺、形状尺寸、辅料、添加剂及碎头面的处理等方面分析挂面酥条产生的原因及相应的改进措施以避免挂面酥条的产生。
【机 构】
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沈阳香雪面粉集团有限公司,广东东莞出入境检验检疫局
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2011年04期
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