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以鲤鱼的成熟精巢为原料，经0．15mol/L NaCl溶液浸提，硫酸解离，并分别经乙醇、丙酮分离提取鱼精蛋白。测定了鱼精蛋白对细菌和真菌的最低抑制浓度以及在不同pH条件下的抑菌特性，试验结果表明鱼精蛋白具有较好的热稳定性，与EDTA复合使用可以增强抑菌效果，在酱油中可以代替苯甲酸的防腐作用。
鲤鱼鱼精蛋白的提取及抑菌活性研究
【摘 要】
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以鲤鱼的成熟精巢为原料，经0．15mol/L NaCl溶液浸提，硫酸解离，并分别经乙醇、丙酮分离提取鱼精蛋白。测定了鱼精蛋白对细菌和真菌的最低抑制浓度以及在不同pH条件下的抑菌特性，试
【机 构】
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广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室
【出 处】
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生物加工过程
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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广东省科技攻关项目（No.2003C104022）
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